Re: Секреты приготовления.
 

Очень интересный рецепт, хотя я себе мало представляю, как можно начинать делать борщ без мяса, моркови и черного перца, т.е. я бы не начал. :)

Re: Секреты приготовления.
 

В начале рецепта написано ПОСТНЫЙ. Если к этому рецепту добавить мелко нарезанное мясо и положить его перед картошкой – вот и с мясом, но тоже за тоже время. 30 лет назад, будучи студентом 1 курса института выигрывал споры – по скорости приготовления борща с мясом ( хоть верьте , хоть нет ).:applodis:

В нашей местности борщ – как основное блюдо на поминальном обеде.
На свадьбе, второй день гуляний, невеста должна сварить борщ для гостей и родителей жениха.
Борщ это не только еда, но и индикатор экономики Украины: http://kontrakty.ua/article/66957

И я не открою Америки если скажу « Сколько хозяек , сколько рецептов БОРЩА»++++:-D:
Также можно приготовить борщ : :umnik:
на квашеных помидорах,
с « красной рыбой » - килькой в томате,
с перцем и без,
даже с квашеной капустой - прошу не путать с капусняком,
с сушеными грибами,
с щавлем и крапивой, ……. И много всяких рецептов.

Но наверное самый вкусный с свиными ребрышками, на буряковом квасе и в печи шоб томился, к нему подают гречневую кашу в большой тарелке, лук, чеснок, острый перец , сметану и обязательно зелень, петрушку, укроп. Все садятся за большой стол борщ у каждого в тарелке, кушаешь пару ложек борща, а потом из общей тарелки зачерпываешь кашку и это все , по вкусу чесночком или луком да с перчиком, Ух аж испарина выступила (вспотел ).:-D

Re: Секреты приготовления.
 

Костя, тут надо обязательно сказать про пампушки!
Ну, как же борщ без пампушечек?!! :umnik:

Re: Секреты приготовления.
 

Категорически согласен - БОРЩ без ПАМПУШЕК да с чесноком, это так:user:
Про пампушки надо наверное открывать целую тему.
Но у меня с мучными изделиями как то не сложилось, сам не готовлю кроме манзарів. Это такие оладушки с фруктами и ягодами и то очень редко.

Re: Секреты приготовления.
 

И снова добрейшего.
Пришла зима. Пришло время готовить кушать из домашних заготовок. Предлагаю Вашему вниманию снова-таки борщ, но с сушеными грибами.
Пожалуй единственный который можно , я кушаю холодным, особенно на второй день.
Берем пригоршни сухих грибов, ополаскиваем холодной водой, если покупали или неизвестного происхождения можно ошпарить кипятком. Промытые грибы заливаем приблизительно 0,5 литра холодной питьевой водой и ставим часов этак 6 постоять. По прошествии 6 часов, можно больше, сливаем настой в отдельную посуду , он нам еще пригодится. Режем размякшие грибочки и кладем в кастрюлю, где уже начинает кипеть вода с картошкой, а дальше по рецепту из сообщения №10 данной темы. После того как положите поджарку, для гурманов можно добавить слитый настой от грибов для усиления аромата. Борщец подавать теплый со сметанкой.
Перед употреблением можно пропустить маленькую рюмочку Имбирной или Хреновушки, закусывать не надо, обязательно 2-5 минут подождать послевкусия, а чтоб время даром не тратить порезать хлебушек, сальцо, почистить чесночок или луковицу, кто как любит.
Приятного аппетита.

Re: Секреты приготовления.
 

Свой вариант простой грибной похлёбки:
Закипает вода в казане, кидаете туда два кубика Магги мясной бульон.
И сразу мелко-мелко нарезанную картошечку, немного.
Через пять минут медленного кипения горсть ячневой крупы.
Через пять минуть стакан молока.
Через пять минут горсть сушёных грибов (у меня обычно смесь белых и опёнков, засушенных очень тонкими листочками), размятую рукой почти в порошок. Помешиваете, чтоб грибы намокли и утонули.
Всё это время на сковородке тихонько пассеруются нарезанные шампиньончики магазинные с луком и чуточком морковки - в нерафинированном подсолнечном масле. Теперь пробуете варево на вкус и при необходимости добавляете соль.
И выскребаете со сковородки всё в казан.
Последняя деталь - всыпать 200 штук семян укропа и перемешать.
Выключить нагрев и дать постоять под крышкой.
Разливаете по мискам и добавляете ложку сметаны.
А самое вкусное - потреблять холодным, когда остынет и в холодильнике поскучает... Ну - рюмашечку перцовки перед тем как - для уравновешивания температуры...

Re: Секреты приготовления.
 

росс, Прямо слюнки потекли, вот только не поняла, зачем кладёте Магги, это-же химия,я понимаю грибов-бы не было, или было-бы мало -а у вас и пахучие сушёные, и шампиньончики. И ещё - сушёные грибы я предварительно замачиваю,даже если они очень тонкие.

Re: Секреты приготовления.
 

А Вы таки кладите Магги! И сравнивайте с ними и без них... Там химии кот наплакал. В конце концов соль и сахар - голимая химия. И ничего...
Обычно я тоже не применяю. Но добавляю зато рябчика и горсть бруснички... Сейчас охота закрыта, приходится имитировать...

Сушёные свои чаще не замачиваю. Иногда только, если насушил нерезаных опят.
Люблю, когда грибы в похлёбке не как каша...

Re: Секреты приготовления.
 

Наконец-то выбралась ответить.
Конечно, вкусно, кто-бы спорил, на том и держится их индустрия.
Я, например, люблю зелёный чай с жасмином, но,что-бы чувствовался вкус жасмина, надо этого жасмина на пачку положить очень много,. поэтому производители к натуральному жасмину примешивают ароматизаторы, хорошо если натуральные. Поэтому хожу в магазин за чаем и не только за чаем с лупой. Я, конечно, понимаю, что чистый воздух и чистую воду не купить уже ни за какие деньги, но из всех зол предпочитаю выбирать меньшее, хоть и не всегда получается.:-D

Re: Секреты приготовления.
 

Рецепт мужской еды: берем все, что есть в холодильнике и тушим в сковороде до состояния готовности. :)