Чихиртма ( если правильно записал – написал) — это густой грузинский суп, который чаще всего готовят из домашней птицы или из баранины. Иногда чихиртму загущивают мукой и обязательно добавляют в нее яйца, чаще всего только желтки, и уксус, чтобы яйца не свернулись. Уксус часто заменяют соком лимона либо граната.
Если не любите кинзу, добавьте побольше зелени укропа и петрушки.
А если в суп положить один или два листика любистка – но это на любителя.
Ингредиенты
Курица 1 шт.
Яичный желток 5 шт.
Лук репчатый 4-5 шт. , пучок зеленого лука
Картофель 2-3 шт.
Винный уксус 50 мл
Топленое масло 100 г
Черный перец (горошком) по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу (укроп, петрушка)
Кинза по вкусу
Приготовление
Варим куриный бульон и за 20 минут до его готовности добавляем в кастрюлю картошку. Достаем курицу и нарезаем на кусочки.
Чистим лук и измельчаем, после чего жарим на топленом масле и добавляем в бульон, нарезанную зелень, лавровый лист и перец, варим минут 5–10.
В миске взбиваем яичные желтки с уксусом и вливаем тонкой струйкой в бульон, постоянно его помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Возвращаем курицу в бульон, доводим суп до кипения и подаваем к столу, посыпав рубленой кинзой.
Кушаем с шоти или пресной лепешкой, можно с белым хлебом.
Приятного аппетита.
|