Как готовить кашу из топора все знают.
Поскольку разговор зашел о холодильнике и что в нем есть, приведу рецепт приготовления супчика, как его назвать не знаю – очень похож на суп харчо и на солянку одновременно.
Открываем холодильник ( закрома ) и находим.
Приправы-специи какие найдутся, как правило у меня есть:
Перец черный (по вкусу)
Перец душистый — 2-3 шт
Лавровый лист — 1-2 шт
Приправа хмели-сунели - по вкусу
Красный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый кориандр, можно горошком.
Обязательно гвоздика – 5-10 зерен.
Томатная паста – 2-3 столовые ложки или ( помидоры - 3-4 шт., очень хорошо 2 стакана томатного сока )
Морковь — 1 шт
Огурецы (соленые) —3 - 4 шт
Колбаса – любая, желательно копченая, но можно и вареную ( буквально пару сантиметров ) – просто скушать вроде и на один зуб, а в супчик самое оно. Можно применить любую мясную закуску.
Картофель - 3-4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Пшено 3-4 жмени ( рис ) и ни зернышком меньше.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло – 3 столовые ложки ( смалец - достаточно 1 ложки с горкой ), подойдет сало.
Зелень - по вкусу
1. В кастрюлю вливаю воды до половины, ставлю на огонь.
2. Картошку и морковку почистил, помыл, нарезал кубиками -приблизительно 15х15 мм и положил в кастрюлю. Варить под крышкой на среднем огне в течение 12-15 минут.
3. Колбасу ( грудинку или что есть в холодильнике, может быть отварное мясо), соленые огурцы, лук нарезаю кубиками – 10х10 мм.
4. Пока картошка варится, делаю зажарку. В сковороде на подсолнечном масле ( смальце ) обжариваю лук, туда добавляю порезанную колбаску или нарезанные копчености. Через пару минут добавляю томатный сок, квашеные ( маринованные ) огурцы перемешиваю, и тушу на медленном огне 6-7 минут под крышкой. Обязательно добавить все имеющиеся специи. Если используется томатная паста добавить стакан воды.
5. Пока варится и тушится, готовлю пшено, промыл. Почему пшено – очень быстро готовится. Рис надо закладывать в кастрюлю почти с картофелем.
6. Когда картошка будет уже готова, помещаю пшено в кастрюлю.
Теперь в кастрюлю добавляю поджарочку. Перемешиваю, солю, перчу, добавляю лавровый лист, перемешиваю, добавляю из чайника воды горячей воды и варю еще 5-6 минут. Затем выключаю и добавляю чеснок. На все ушло примерно 25-30 минут, зато теперь 6-8 полных порций, даю настояться минут 15-20.
7. Перед подачей в порционные тарелки добавьте:
- по дольке лимона, несколько маслин и измельченную зелень - получится – солянка;
- пару мелко нарезанных черносливин и измельченную зелень – суп харчо;
- в процессе варки добавить стакан огуречного рассола, а огурцы протереть через крупную терку - рассольник.
Вот почему Просто супчик- Накормит голодных, излечит страждущих. Супчик можно варить на мясном бульоне. Короче можно делать разные вариации. Основная тема есть, а все остальное полная импровизация.
Подавайте с хлебом и сметаной.
Приятного аппетита!
|