[Kostika]

Для плова достать хорошей баранины в наших краях не просто, а брать что попало, для себя любимого… Для приготовления беру свежее мясо, какое есть, главное шоб было свежим и хорошим. Пойдет свинина ( понимаю что это кощунство ), кролик, телятина, утка… Посуда для приготовления должна иметь толстые стенки – казан, утятница или сковородка чугунная и глубокая.
В хорошо разогретый жир кладу куски мяса, они жарятся на большом огне, периодически помешивая до фактически готового состояния. В посуду с мясом ложу лук нарезанный полукольцами толщиной 3-5 мм – жарится до «прозрачного » состояния, потом морковка нарезанная соломкой. Жир ( масло) должно покрывать жарения. По готовности морковки в посудину кладу промытый и предварительно, минут 20-30, замоченный рис. Даю 3-5 минут «пожариться », под крышкой. Теперь кладу специи, перец, …кто какие любит…… , желательно сходить на базар и взять смесь для плова на развес, чтоб в ней были сушеные ягодки ( я называю их барбарис, возможно неправильно) и все это заливаем подсоленной, гарячей водой, так чтобы вода покрыла рис. Накрываем крышкой и на медленном огне даем еще минут 20-30 до готовности риса и до испарения ( впитывания ) воды, в процессе можно будет перемешать содержимое. Готовый плов кладу в тарелку горкой, я люблю сверху посыпать мелко нарезанным луком.
Приятного аппетита.