Цитата:
Сообщение от Анатолий
Kostika, а ты в борщ сахар или мед не добавляешь?
|
Я как-то посмотрел несколько каналов кулинарных, и наших, и зарубежных, которые ведут профессиональные повара, а не "любители вкусно приготовить". То есть, те люди, которые готовят в ресторанах.
Так вот, почти нет таких варёных, тушеных блюд, соусов, в которые не добавляют подсластители. И добавляя сахар такой повар обычно говорит: жалко, что нет чистой глюкозы.
Сахар - самая распространенная вкусовая добавка в любой кухне, наравне с поваренной солью, уксусной кислотой, лимонной кислотой (в натуральном или порошковом виде), глутаматами (в натуральном вываренном или бактериогенном виде).
Цитата:
|
Немного, 1 столовую ложку на 5-ти литровую кастрюлю.
|
Я сыплю чайную ложку на литр борща, но при этом я много кислого использую (лимон и томатная паста). И около грамма глутамата бросаю на литр.